Se usa en el tratamiento del edema cerebral y el glaucoma. El sorbitol es un polvo diluyente blanco o un polvo cristalino, fácilmente soluble en agua, tiene un sabor dulce y fresco, aproximadamente la mitad de dulce que la sacarosa. El sorbitol tiene muchos usos.En la industria alimentaria, los alcoholes fisiológicos se utilizan como edulcorantes nutritivos,